10 Rue Haute De Pévy

51140 PROUILLY

France

03 26 48 55 74

Nos champagnes

Toutes nos cuvées sont réalisées grâce aux raisins récoltés à la main. Ils sont ensuite écrasés dans un pressoir à membrane.

 

Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en cuves inox thermo-régulées.

BRUT TRADITION

 

Après assemblage et mise en bouteille, notre Brut Tradition est conservé minimum 3 ans en cave.

33% Pinot Noir -  33% Meunier - 33% Chardonnay

Oeil : jaune doré

Nez : fruité et d'une belle intensité. Il dégage des notes légèrement beurrées.

Bouche : Il est rond avec une mousse finement crémeuse. Sa bouche est souple et équilibrée. Elle laisse percevoir des notes miellées et de fruits confits. C'est un champagne de caractère.

 

  • Dosage : 9 g/l

 

 

BRUT RESERVE

 

Après assemblage et mise en bouteille, le Brut Réserve est conservé 5 années en cave pour lui apporter finesse et complexité aromatique.

42% Meunier -  42% Chardonnay - 16% Pinot Noir

 

Oeil : robe jaune pâle avec de fines bulles.

Nez : intense et généreux, il laisse percevoir des notes de fruits blancs, tels la poire et la pêche de vigne. Quelques fines notes de fruits secs comme l'amande s'y mêlent avec finesse. 

Bouche : ronde et charnue. Ce Champagne s'exprime avec intensité sur les fruits jaunes. Fraîcheur et maturité sont de concert et forment une bouche bien structurée. La finale est d'une belle densité avec ses légères notes grillées.

Autres contenants disponibles : demi-bouteille, magnum et jéroboam (3 litres).

Cette cuvée est aussi disponible en Demi-Sec, avec un dosage supérieur, idéal pour vos desserts.

  • Dosage : 8,5 g/l

 

BRUT ROSE
 
 

Ce Brut Rosé a été assemblé avec 12% de Coteau Champenois Rouge, élaboré avec du Pinot Noir.

50% Meunier - 30% Chardonnay - 20% Pinot Noir

 

Oeil : Rose tendre aux reflets framboise.

Nez : charmeur et très expressif (framboise et petite fraise des bois)

En bouche : L'ensemble dévoile une bouche gourmande avec beaucoup de fraîcheur. Ce Rosé est tout en finesse et très équilibré.

 

  • Dosage : 8 g/l
BRUT SYMPHONIE Millesime 2013

 

Uniquement élaboré lors des vendanges exceptionnelles et avec les meilleurs raisins, le Brut Symphonie Millésime est conservé minimum 6 à 7 années en cave afin de laisser ses arômes se développer et se complexifier.

60% Chardonnay - 33% Pinot Noir - 7% Meunier

 

Oeil : robe jaune dorée.

Nez : fin et généreux. De fines notes de pralines miellées se libèrent avec délicatesse. 

Bouche : l'effervescence est fraîche et mentholée. Des notes briochées aux saveurs beurrées se sont développées avec élégance. C'est un Champagne raffiné et fruité d'une grande richesse. Le Chardonnay dominant permet une longueur extraordinaire et lui permet un beau potentiel de garde.

 

Autres contenants disponibles : Magnum (1.5 litre)

  • Dosage : 7.5 g/l
BRUT BLANC DE BLANCS Millesime 2015
 
 

Ce Brut Blanc de Blancs (100% Chardonnay) est millésimé uniquement lors des vendanges exceptionnelles et en quantité limitée.

100% Chardonnay 

 

Oeil : robe or pâle.

Nez : La fraîcheur s'affirme sur la pêche de vigne délicate et juteuse. Des notes mentholées apportent du raffinement et celles des agrumes ajoutent de la complexité.

En bouche : La bouche est d'une belle fraîcheur aux saveurs citronnées. Elle se poursuit sur un profil minéral très lumineux. Avec ses nuances légèrement grillées, cette cuvée est d'une très belle personnalité et ses notes finales de pamplemousse lui conférent beaucoup de longueur.

 

  • Dosage : 8 g/l
RATAFIA
 
RATAFIA
 

C'est un excellent apéritif doux à déguster très frais ! 

 

Elaboré à partir de moûts de raisins et assemblé avec une eau de vie champenoise vieillie en fût de chêne, ce Ratafia de Champagne acquiet sa couleur ambrée et son goût moelleux aux arômes de pain d'épices, de miel et de pomme au cours de son long viellissement.

 

Au nez puissant et expressif, il se déguste très frais à l'apéritif. Mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon au jambon de Parme, des noix de St Jacques et même un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola). 

10 Rue Haute De Pévy

51140 PROUILLY

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